「食の安全・安心」に対し、どのようなことが課題であると考え、その課題に対し、食品企業はどのように取り組めばよいと考えますか？あなた自身の考えをご記入ください。
食は私たちの日々の生活に密接に関わっているとても大事なものです。また、人は単に生きるための栄養素を摂取するためだけではなく、嗜好品として屋、家族や友人との団らんのシーンで食品を食べることがあります。これは「食の安全・安心」が保障されていることが大前提となっています。これに対する課題としては、製造現場の環境整備を徹底することやその食品に関する情報を消費者が知り得る環境を整えていくことだと思っています。ISO認証の取得だけではなく、外部機関からの立ち入り監査を積極的に受け入れていくことや、商品のバーコード等からその食品の原産地等までわかるようにすることに取り組むべきです。品質の管理の面に関しては業界全体の問題としてとらえる必要があり、製造工程での異物の混入などを防ぐように徹底的な品質管理体制を確立し、他社と共有し合うことで改善していくことも有効であると考えます。
